presente già nel primo menù di Urbana|47 nel febbraio del 2008, questo piatto rappresenta la nostra idea di una cucina semplice ma di sapore basata sui prodotti locali dei piccoli agricoltori. Le polpette con verdure di stagione e ricotta vaccina sono accompagnate dallo yogurt di Casale Nibbi e il miele di un piccolo apicoltore sempre della zona di Amatrice.
