Pecorino, PODERE DELLA TORRE

Pecorino, PODERE DELLA TORRE

21,00

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UVE Pecorino in purezza.
VIGNETI Tendone, anno d’impianto 2008 , sesto 3m x 3m; controspalliera a cordone speronato anno d’impianto 2015 sesto 3m x 1m.
VINIFICAZIONE uve raccolte a mano, diraspatura integrale, macerazione prefermentativa, illimpidimento del mosto per decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio con i lieviti autoctoni a 1618 °C. e con lieviti autoctoni a 18°
AFFINAMENTO in acciaio inox e tonneaux di rovere francese, sulle fecce fini
Al naso appaiono note di erbacee di timo e salvia con sentori fruttati di agrumi e scorze di arancia. Al gusto è fresco e di buona struttura, balsamico, sul finale tornano erbe di campo e acacia.