in molti piatti di Urbana|47 la materia prima locale (in questo caso il pollo ruspante dell’azienda San Bartolomeo di Vetralla) si mescola a spezie da altri continenti. Il riso Tilda è speziato, profumato, ma non piccante, con l’uso di cardamomo, lemongrass, zenzero e chiodi di garofano.
